暑すぎてホヤがホヤホヤになってしまう

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1: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:17:47.83 ● BE:725951203-PLT(26252)
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最強レベル「海洋熱波」で異変が この夏も北日本で気温上昇か
【略】

ホヤが成長しない “存続の危機”

独特の苦みと甘みのある味わいで人気の東北の珍味、「ホヤ」は毎年、6月から8月に
かけて旬を迎えます。

しかし、宮城県石巻市寄磯浜で長年、ホヤやホタテの養殖や加工を手がける遠藤仁志
さん(61)はことしはホヤの成長が進まず、過去に経験したことがないと驚きを隠し
ません。

遠藤さんは毎朝、午前5時半ごろに沖合にある養殖場からホヤを水揚げし、近くの加
工場で8人の従業員が水揚げしたばかりのホヤの身をむいて海水に浸しています。

遠藤さんによりますと去年のこの時期の養殖場の水温は16度前後でしたが、去年8月
ごろから高い状態が続き、今月は22度ほどにまで上昇しているということです。

この影響で通常、水揚げの際には15センチほどのホヤがことしは10センチほどと3分
の2程度の大きさにしか成長せず、中には死んでしまった個体もありました。

遠藤さんによりますと、水温の急激な上昇の影響でえさとなるプランクトンが死滅し、
ホヤが栄養を取り込めず成長できなくなっているということです。

また、遠藤さんはホヤの表面に付着した海藻や小さな貝などの活動が活発になり、酸
素やプランクトンなどをうまく取り込めなかったことも成長を妨げている要因ではな
いかと考えています。

ホヤの成長が見込めないことなどから、例年8月まで行っていた水揚げを今年は今月
いっぱいまでと決めています。

遠藤さんの会社では去年、80トンあまりあったホヤのむき身の生産がことしは6%の
5トンほどで、売り上げも1割以下にとどまっているということです。
【以下略。さまざまな海産物への影響の記事あり】
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https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240719/k10014516901000.html
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20240719/K10014516901_2407201031_0720120859_02_09.jpg


2: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:18:42.74
地元だってそんなホヤくわんしな。ケンミンショーでなんか地元の有名な珍味見たいな触れ込みしとったけど

23: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:39:22.69
>>2
韓国に蹴られてから必死に地産地消アピールしてるらしいなw

27: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:53:51.67
>>23
なんかアイドルやらコンサルやら使ってアピールしてるけど個人的には空回りしてる印象

3: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:18:44.49
不気味な食べ物NO1

8: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:21:20.75
生臭い海産物は無理

58: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 21:32:22.89
>>8
ホヤとナマコはグロテスクで生臭いからな

9: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:22:18.04
一回も食ったことないわ
どんな味がするの?(´・ω・`)

11: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:23:57.33
クソ不味いから消えてもいいわ

13: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:27:02.46
正直、全く流通しなくても誰も困らんだろ。
いっつもスーパーで半額でも沢山売れ残っている物ナンバーワン。

14: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:27:32.49
磯臭いナマコ

15: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:27:45.36
ホヤホヤのホヤどや?

16: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:27:56.45
ホヤって何?
イソギンチャクみたいなもん?

17: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:31:09.98
食ったことないけどまずいんだろ?

18: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:31:53.87
>>17
新鮮なやつなら臭みゼロなんだけどね

33: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 20:15:13.67
>>18
スーパーで売ってるヤツにもアタリはあんのかね
そのへんわからんから買えん

55: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 21:20:24.51
>>18
産地出身の奴に「地元以外では食べるな」と言われているので未食。

21: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:36:54.39
活きの良い生ホヤが売ってたら剥いてポン酒のアテにすると美味いんだけどな

22: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 19:38:09.68
ホヤ旨いじゃん
いつも百円だけど、今年は四百円になってて買えないわー

30: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 20:03:17.98
西日本住みだと

ホヤって全く縁がない

31: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 20:13:09.66
宮城県民だけど食ったことない
うまいの?

87: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 22:39:30.51
地元の市場でホヤ買うんだが
必ず「東北の人?」って聞かれる
いや、地元だよって答えると
「珍しい人だねぇ」って必ず言われる ホヤ旨いじゃん

89: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 22:48:23.87
鮮度で全く味が変わるので
評価が難しい食材

95: 名無しのどんぐりさん 2024/07/20(土) 23:07:27.17
スーパーで捌いたホヤのパックじゃなくて、たまに生きてるホヤを買って捌いて食べるけど、確かにパックなんかより美味いけど、産地の採れたてはまた違うんかね?
ホヤ大好物なんよ

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